ด้วยความที่ผมทำงานที่เซ็นทรัลลาดพร้าว และมีร้านกาแฟเปิดใหม่ที่กำลังเป็นกระแส ไอ่เราก็คอกาแฟซะด้วย วันนี้ได้ลองแล้ว ดีจริงมั้ยผมมาเล่าให้ฟังครับ

จุดขายร้านนี้ ที่เเห็นมาจากสื่อเลย คือเค้าเอากาแฟ Geisha (อ่านว่า เก-อี-ชา) ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟ ที่มีราคาสูงมาก มาขายในราคาเบาๆ ผมสั่งอเมริกาโน่ ปกติ 65 บาท เพิ่มเมล็ด Geisha อีก 20 บาท เป็น 85 บาท ต่อแก้ว

กาแฟ Geisha คืออะไร ทำไมแพง

เห็นว่าชื่ออ “เกอิชา” แต่จริงๆแล้วไม่เกี่ยวกับ เกเอิชา ในประเทศญี่ปุ่นเลย เค้าเป็นชื่อหมู่บ้าน ในประเทศเอธิโอเปีย ที่เป็นต้นกำเนิดการปลูกกาแฟสายพันธุ์นี้

กาแฟ Arabica ชนิดนี้ มีรสชาติซับซ้อน และหอมเป็นพิเศษ สายอเมริกาโน่ คั่วอ่อน จะทราบดีว่า กาแฟที่มีราคาสูง จะมีรสชาติที่ต่างออกไป เริ่มตั้งแต่ ตอนดม ตอนสัมผัสเข้าไปในปาก ตอนอมไว้ในปาก ตอนกลืน หลังจากกลืนแล้ว หรือแม้กระทั่งจะดื่มต่อหลังจากที่กลืนไปแล้ว จะให้รสชาติที่ต่างกัน

• รสชาติ ต้องมีความ หวานเปรี้ยว ของดอกไม้ ผลไม้ รวมถึงความแน่นของ body กาแฟ เอาง่ายๆปกติเรากินที่คั่วอ่อน หวานเปรี้ยวแต่รสจาง ถ้าคั่วเข้มก็จะไปทางขมไหม้ กาแฟที่ดีคือต้องมาพร้อมกันทั้งคู่อย่างเหมาะสม

• ผลิตได้น้อย เพราะปลูกในพื้นที่สูงมาก (1600-2100 เมตรจากระดับน้ำทะเล) ซึ่งในบางประเทศปลูกไม่ได้เลยเพราะไม่ได้มีพื้นที่สูงขนาดนั้น และกาแฟเกอิชา ยังให้ผลผลิตน้อยกว่ากาแฟสายพันธ์ุอื่นอีกด้วย
• วิธีการแปรรูป เป็นขบวนการที่พิถีพิถัน เพิ่อคงรสชาติและกลิ่นไว้ให้ได้มากที่สุด บางที่ต้องหมักในถังไม้ หรือกระสอบเป็นเวลานาน ในแต่ละขั้นตอน
• กาแฟชนิดนี้เคยถูกประมูลและซื้อขายกันสูงสุดถึง กิโลกรัมละเกือบสี่หมื่นบาท

UNO กับกาแฟเกอิชา 85 บาท

ผมเริ่มไปต่อคิวประมาน 15 นาทีเพื่อสั่ง หลังจากสั่ง รอรับประมาน 2 ชั่วโมง ในวันศุกร์ คาดว่า เสาร์อาทิตย์จะคิวยาวกว่านี้

เมนูที่น่าสนใจคือ อเมริกาโน่ แบบเลือกเมล็ดเกอิชา ถือว่าทางร้านเข้าใจการทำเป็นอย่างดี เพราะเค้าไม่ถามเลยว่า เอาหวานเท่าไหร่ เพราะถ้าจะลองรสชาติที่แท้จริง ไม่ควรใส่น้ำเชื่อมแต่อย่างใด ถือว่ารู้จริง เอาเรื่อง !!

ส่วนเมนู พิเศษ ผมลองเป็นตัว บานอฟฟี่อีกแก้ว

ว่ากันที่รสชาติ

“เกอิชา” รสมาครบหมด หวานเปรี้ยว มีกลิ่นที่ซับซ้อน ทั้งดอกไม้ ผลไม้หมัก รสสัมผัส คือถ้าสั่งอเมริกาโน่จากร้านทั่วไปมาก่อน ไม่มีแบบนี้แน่นอน

ความหอมฟุ้งมีอยู่จริง แต่ไม่ใช่การสัมผัสด้วยจมูก แต่เป็นตอนที่กาแฟอยู่ในปากเราแล้วนอกจากจะให้รสแล้ว ยังให้กลิ่มฟุ้งที่ซับซ็อนอีกด้วย

ส่วนตัวเคยลองซื้อเมล็ดกาแฟมาสกัดเองมากมาย จำได้ว่ามีตัวนึงที่ใกล้เคียงแบบนี้ แต่ราคาแพงเอาเรื่อง ในขณะที่ ให้รสชาติได้ แต่กลิ่นและบอดี้ ไม่เท่าเกอิชา

“Banoffee latte” ตัวนี้เป็นกาแฟนม ทางร้านใช้กาแฟคั่วกลาง ที่ให้ชื่อว่า “Smooth boy” สู้กับนมกลิ่นกล้วยได้เป็นอย่างดี รสเนียน หวานกลางๆ หอมกล้วย กินเพลินๆ

ผมขอให้ทางร้านแยกน้ำแข็งมาด้วย เพราะจะเก็บไว้กินตอนเย็นต่อ เค้าแยกใส่ถุงซีลแบบนี้มาเลย กับน้ำแข็งในแก้ว

รายละเอียดแบบคิดมาแล้ว

ใครที่เห็นแก้วจากทางร้านแล้ว สงสัยว่าเป็นแก้วอลูมิเนียม รึเปล่า ไม่ใช่นะครับเป็นแก้วพลาสติก สีเงินด้าน สกรีนโลโก้ร้านลงไปบนเนื้อแก้วเลย และแก้วเกอิชา จะมีแปะสติ๊กเกอร์กันน้ำลงไปด้วย

กะว่าให้เอาแก้วไปรียูสกันสุด แถมสติ๊กเกอร์ออเด้อสีขาวก็ยังแกะทิ้งง่าย ไม่ทิ้งคราบกาวอีกตะหาก ทำดี ทำดี ทำดี

นอกจากนี้ผิวสัมผัสแก้ว ตอนมีหยดน้ำมาเกาะ คือได้อารมณ์ความสดชื่นมากๆ คิดถึงเก๊กฮวยบูดกันเลยทีเดียว

เรื่องของหลอด ทางร้านมีให้เลือกหลอดเล็กกับใหญ่นะครับ ผมแนะนำหลอดเล็กเลย เพราะมันจะเล็กกว่าปกติ ทำให้เราค่อยจิบผ่านหลอดและซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น อีกหนึ่งข้อดีคือทำให้หมดช้าด้วยครับ อิอิ

ถุงกระดาษสีแดงแป๊ด มีโลโก้ร้านสีขาว และหูหิ้วสีขาว กะว่าเดินถือโชว์กันให้ทั่วห้างไปเลย แน่นอนพอคนเห็น ก็จะเริ่มสงสัยว่าเค้าถือถุงอะไรกัน ร้านอยู่ตรงไหน เรื่องเล็กๆน้อยๆพวกนี้เป็นการตลาดที่เห็นผลกันมาเยอะแล้ว ตั้งแต่ร้าน Chagee ที่ดีไซน์ถุงและแก้วเป็นลวดลายสะดุดตา หรือแม้กระทั่ง ร้านชีสเค้ก Kumo Kumo ถุงส้ม ที่ถือกันให้ควัก

สรุป

ใครที่เป็นคอกาแฟ ต้องรีบมาลองให้ได้ หรือใครที่ไม่เคยดื่มกาแฟมาก่อนก็ควรลองสักครั้งว่ากาแฟที่มีรสชาติซับซ้อนเป็นยังไง

สำหรับคนที่กลัวการดื่มกาแฟเพราะนอนไม่หลับ บอกเลยว่า กาแฟเกอิชา เป็น กาแฟอาราบิก้า ที่มีคาเฟอีนต่ำ ผมรับรองว่ากินยังไงก็แทบจะไม่มีผลกับการนอนเลย ยกเว้นคนที่แพ้คาเฟอีนจริงๆ

ปล. ผมไปรับกาแฟตอนบ่ายสามโมงกว่า มีป้ายกระดาษมาแปะว่า กาแฟเกอิชา หมดแล้ว ใครจะลองรีบๆไปกันหน่อยนะครับ เดี๋ยวจะเสียเที่ยว